Health123
慢性发炎是长期性、持续性且全身性的发炎，免疫细胞一直不断重复的招募、增殖、分化、迁移等，持续释放细胞激素引起发炎反应。与急性发炎不同的是， 慢性发炎不会让我们觉得疼痛，可能只会让我们觉得比较疲倦、皮肤变差、精神不好等， 因此常被忽略。
许多研究证实了， 慢性发炎会引起肥胖、高血糖、老人失智、心血管疾病， 甚至是癌症。 所以大家千万别对慢性发炎不以为意。 想要避免慢性发炎， 首先需要管好嘴巴。
以下几种食物容易造成身体慢性发炎， 我们应该避而远之：
1. 精致淀粉
精致淀粉通常膳食纤维含量少，摄取后血糖会快速上升，当人体长期处于高血糖的情况下， 会促进细胞发炎的物质分泌，引发慢性发炎。白米、白面条、白土司等，都会被归类在精致淀粉。 除了精致淀粉外， 添加糖、果糖、玉米糖浆( corn syrup) 等, 都会导致慢性炎。无论是人或老鼠的实验都显示， 当摄取过多的果糖时，都会导致体内发炎指数升高。
我们应多吃全谷类、少精致淀粉，也要避免摄取精制糖， 以维持稳定的血糖， 减少慢性发炎的几率。
2. 加工肉类
超市冷冻柜里的加工肉类如香肠、炸鸡块、培根等含有各种化学添加物及会导致发炎的物质如AGEs ( 糖化终产物)。 当肉类在高温调理的情况下， 内含的蛋白质与调味料的糖分会产生化学反应，形成AGEs。 研究证实， 加工肉类与心血管疾病、高血糖、胃癌与大肠癌有关。
为了健康着想， 我们还是少吃加工肉类， 尽量以新鲜肉类为主。
3. 油炸食物
多篇学术论文显示， 当Omega 6不饱和脂肪酸摄取量太多， 而Omega 3 不饱和脂肪酸摄取太少， 就容易引起身体发炎的状况。 富含Omega 6的食物包括一般常用于烹煮的植物油如大豆油、花油、菜籽油等。
由于不饱和脂肪的稳定度较低， 当遇上高温的烹煮方式时， 就会变质成不良脂肪，促使身体分泌导致发炎的物质， 进而引起发炎的现象。吃完煎炸食物后， 身体出现发热气的现象， 正是发炎的表现。
想要避免慢性发炎， 我们必须减少煎炸食物的摄取， 多吃含Omega 3 丰富的食物如：秋刀鱼，鲔鱼，鲑鱼，海藻，坚果，亚麻籽，亚麻仁油，紫苏油。
若发炎状况严重，可视情况直接补充“鱼油”保健食品来获得较高量的EPA和DHA，可挑选EPA浓度更高的鱼油，抗发炎效果更好。
除了减少摄取会导致慢性发炎的食物之外， 多吃一些抗氧化能力强的食物， 如色彩丰富的新鲜蔬果， 辛香料（ 姜黄、蒜、迷迭香）。 同时利用低温的烹调方式来减少食物变质的可能，例如清蒸，水煮，水炒等， 也会减少慢性发炎的问题。
