Georgen Thye
如果你还没阅读《脂肪类型大解读》第一篇的话，那就快去吧！如果你读了，欢迎回来,继续我们的第二篇! 第一篇，我们谈了饱和脂肪和不饱和脂肪，它们对身体健康的影响或功效和各自的食物来源。而这一篇我们就会把重心放在反式脂肪和Omega脂肪酸！
反式脂肪 (Trans Fat)
它被认为是脂肪里最坏的家伙，（脂肪界里的黑社会!) 反式脂肪的前身是不饱和脂肪，它经历了一种称为加氢的人工加工过程（该过程会向植物油中人工添加氢），此加工程序可以让脂肪变得更稳定，因此被广泛用于商业食品中。它们的主要来源是人造黄油，氢化油以及许多商业食品和快餐。
尽管这些食物都是不可否认的美味可口，但是反式脂肪可以说是对健康最不利的一种脂肪。它和心脏病，中风和许多其他不良健康影响有着密切的关系。反式脂肪不仅会增加“坏” LDL胆固醇，还会降低“好” HDL胆固醇的水平！许多研究报告还表明它们会引起炎症和血管功能障碍呢！
为了减少反式脂肪的摄入，尽量减少快餐和加工食品的摄取。在选购加工餐品的时候要注意“氢化 (hydrogenated)” 或 “部分氢化 (partially hydrogenated)” 这两个词，要是遇见了就避免购买此产品吧！因此购买前要格外小心并阅读营养标签哦~！
Omega脂肪酸
在我们的饮食当中存在三种类型的Omega脂肪酸：Omega 3、6和9。您可能还听说过它们分别的科学名称亚麻酸，亚油酸和油酸。Omega3和6是多元不饱和脂肪的类型，而Omega 9是我们摄入单元不饱和脂肪的最主要类型。我们必须从饮食中来获取Omega 3和6脂肪酸，因为我们的身体没办法自己制造或生成它们。
Omega 6 脂肪酸
我们的食物当中，有很多都含有丰富的Omega 6脂肪酸，尤其是以大量食用植物油来烹煮的食物。然而，过量摄入Omega 6，尤其是摄取Omega 3脂肪酸不足的时候，它们将会为身体带来坏处。过多的Omega 6可能会导致高血压。因此，我们应限制食用利用大量植物油来烹饪或油炸的食物。
最近的研究还表明，在当今的饮食，我们摄入的Omega 6比Omega 3高出16倍! 这种明显的不平衡实际上对我们的健康有着不利的影响。它提高了身体的炎症，也会增加患心血管疾病的风险。所以，在Omega 6和Omega 3的摄取中取得平衡是很重要的。
Omega 3 脂肪酸
长久以来，人们一直被认为Omega 3脂肪酸是最健康的脂肪之一，这是正确的！研究表明它具有抗炎作用，具有降低患心血管疾病的风险的保护功效。鱼，例如鲑鱼，鲭鱼和金枪鱼，以及奇亚籽和核桃，都是Omega 3脂肪酸的绝佳来源。但是，Omega3脂肪酸有3种不同类型-α-亚麻酸（ALA），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。与植物来源的ALA相比，EPA和DHA主要来自鱼类，它们在我们体内的活性更高。因此，鱼是我们获得Omega 3好处的最佳来源哦！
Omega3含量极高的食用油包括亚麻籽油，菜籽油和核桃油。但是，由于这些油对高温敏感并且易于氧化，因此我们应避免将其用于高温烹饪。实际上，我们应该将它们保存在冰箱中。要获得这些油的好处，可以将它们用作沙拉的调味或将它们淋在煮好的食物上例如：烫青菜、汤面、拌面或蘸酱。
最好的脂肪类型？
希望您在阅读了两篇的《脂肪类型大解读》过后对我们在食物中看到的不同种类的脂肪有了更好的了解。总结来说，我们建议尽量多选择单元不饱和脂肪和Omega 3脂肪酸含量高的食物。饱和脂肪应适量食用或用不饱和脂肪来代替，并尽可能避免反式脂肪的摄取。记住：选择正确的脂肪和适量的摄取是我们维持身体健康的明智之举哦
