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爱护爸妈的心
当我们一天天地长大，有能力赚钱养家，孝敬父母时，我们最希望的是：忙碌了一辈子的爸爸妈妈，年老时还能拥有健康的身体。
踏入老年阶段，身体的生理机能慢慢衰退，身体的代谢不如从前，抵抗力也渐渐下降，很多慢性疾病都会找上门，当中就包括了心脏病、三高问题，尤其是特别让人懊恼的高胆固醇。
为什么饮食清谈的爸妈胆固醇高居不下？
45岁以后，当妈妈看到自己的健检报告，发现胆固醇指数逐年上升时，也许会很疑惑，自己平时的饮食已经很清淡了，也常常运动，为什么胆固醇还是会高呢？其实，这是和更年期有关的。随着年龄增长，由于女性荷尔蒙（雌激素）大幅度下降，就随之丧失了保护心血管的能力，导致高密度胆固醇（‘好’的胆固醇）减少，低密度胆固醇（‘坏’的胆固醇）增加，因而提高了患上心血管疾病的风险。
而爸爸呢，可能没有高血压也没有糖尿病，但偏偏就是胆固醇高。
其实，胆固醇并不是没有用的。人体的新陈代谢，都需要它。体内的胆固醇有两个来源，大部分由肝脏合成，只有小部分来自膳食。体内胆固醇过高的话，会影响心脑血管的健康。
关于胆固醇的迷思
- 鸡蛋能吃， 不能吃 ？
鸡蛋和胆固醇，一直都扯不开关系。
事实上，鸡蛋含有优质的蛋白质，还有丰富的胆碱 （Choline），可健脑益智和增强记忆力。对于老人家来说，鸡蛋是最经济和最佳的蛋白质来源。对于健康的人来说，适量的摄取鸡蛋，比如1天1粒蛋，是不会影响体内胆固醇的，也不会因为吃了鸡蛋而提高心血管疾病的风险。
但是，对于患心血管疾病风险高的人群，比如糖尿病、高血压的人，或者已经患有心脏问题的人士，就不应该过量吃鸡蛋，一个星期两至三粒鸡蛋是还可以接受的。如果要天天吃，建议这类高风险的人群只吃蛋白。
而对于肾功能有问题的人士，最好是寻求医生和饮食治疗师的建议，以免吃进过多的蛋白质而增加肾脏的负担。
- 少吃肉类、海鲜， 就可能避免胆固醇？
根据美国 《2015-2020美国饮食指南》，已经不再限制胆固醇摄取量，转而建议限制反式脂肪 （trans fats）和饱和脂肪 （saturated fats）的摄取量。也就是说，食物中饱和脂肪对体内胆固醇的影响，远比食物本身含的胆固醇大很多。
肉类，尤其是红肉如牛肉、羊肉、猪肉、鸡皮等，含有很高的饱和脂肪，加上在经过油爆、油煎的烹调方式后，导致我们也一起把反式脂肪吃进去，导致体内胆固醇上升。所以，烹调方式很重要。
至于海鲜，建议不吃虾、蟹等胆固醇集中的头部和卵黄，再用健康的烹调方式例如蒸、水煮、焖、卤或烤，依据个人的健康状况，不过量的吃是没有太大问题的。但如果已经患有心脑血管疾病，除了鱼类，还是建议不碰海鲜为佳。
总结来说，建议高胆固醇的爸妈：
- 限制高胆固醇食物如肝脏、海鲜类
- 限制饱和脂肪酸食物，如红肉、肥肉、猪油、牛油、酥油和奶油等乳制品等等
- 选择不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、玉米油、花生油
- 避免油炸、油煎或油酥的食物如猪皮、鸡皮、鸭皮等
- 选择清蒸、水煮、凉拌、烧烤或清炖的方式
- 多吃高纤维食物如燕麦、全谷类、蔬菜、水果
维持健康饮食之余，我们可以让爸爸妈妈在日常饮食中加入黑豆酢，来帮助降低胆固醇，预防动脉硬化，改善血液循环，同时也补充钙质预防骨骼疏松或关节退化。黑豆酢也可以促进消化和改善便秘问题。爱护爸妈的心，从饮食开始！
